​​​ SOBRE 
 

Quem faz o pão, faz a tábua.

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Trazendo sempre o que de melhor fazemos aqui na escola – meter a mão na massa – apresentamos nosso curso de pão de fermentação natural e construção de tábua de corte.

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Nessa proposta o aluno fará do início ao fim todas as etapas para produção de um pão com fermento natural (levain) com técnicas e insumos que depois poderá seguir reproduzindo o processo em casa (cada aluno ganhará uma isca do fermento para cultivo).

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Faremos também uma compota de damasco, zero açúcar, que casa perfeitamente com o pão.

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E para ficar ainda mais com a cara da escola, durante os tempos de fermentação, descanso e forneamento, vamos aproveitar para fazer uma tábua de corte em madeiras nobres brasileiras como garapeira, cumaru, mogno, angelim pedra, pau marfim, jatobá, etc na marcenaria com técnicas variadas de corte, canal, chanfro, borda, furação e muita, muita lixa.